Лучшие рестораны Парижа

Ретро Путеводитель по Парижу. Французская кухня, вино…

В Российской Империи традиционно еда была не просто пища для организма, а скорее «культовое занятие». Культура принятия пищи, существовавшая до революции, сохранилась до наших дней в виде названий типа «БифСтроганоф» (= Beef Stroganoff) или в качестве артефактов кухонных приборов под различные блюда. Гвардейские полки имели свои фирменные тарелки и ложки. Офицерам преподносились полковые серебряные чарки с выгравированными символикой и подписями. Офицерское собрание, праздничный обед или ужин было официальной частью жизни общества

Кадеты. Приглашение на кадетский обед в «свои» рестораны. Французская кухня и любимые вина. Шампанское и водка. Банкет Союза российских кадетских корпусов 1 мая 1955 года, посвященный чествованию кадету Полоцкого Кадетского корпуса Генерального Штаба генерал-лейтенанту Н.Н. Алексееву.  Художественно оформленное Н. Шукевичем приглашение графу Константину де Рошефор в виде открывающегося погона. Приглашение в виде открывающегося погона алого цвета с шифровкой и кадетской пуговицей, черным подбоем и нагрудным знаком 1 кадетского корпуса. Внутри написано, кому — графу К. де Рошефор, приглашение в ресторан по случаю чествования генерал-лейтенанта Н.Н. Алексеева в Париже. Вот такой образец праздничного банкета в 1955 году, когда собрались бывшие воспитанники 1 Кадетского корпуса по главе с графом де Рошефор в Париже. На банкете традиционно была русская кухня, французская кухня, Русская водка, французские вина и конечно Шампанское. В традиции русской эмиграции было изготовление меню: что ели, что пили, автографы участников торжества с титулами и воинскими званиями (чинами). Названия блюд писали как это было принято в русских ресторанах на Родине, включая старую орфографию. Часто изображалось и само содержимое столов -зарисовки блюд, вина и шампанского. Иногда по окончании наклеивали этикетки и приклеивали их в меню или адрес.
Приглашение в ресторан для графа К.Н. де Рошефор на фирменном бланке Дома Шампанского**, отпечатанное типографским способом.
Завтрак в Париже 23 января 1939, собрание бывших кадет 1-го Кадетского Корпуса (в Санкт-Петербурге). Русская кухня, французские вина, шампанское
Меню:
Закуска
Борщок с пирожками
Гатчинские котлеты
Гурьевская каша
Напитки:
?
Шампанское Louis Roederer*
* Дом Шампанского Луи Редерер или Луи Рёдерер (Louis Roederer) — всемирно известный производитель шампанских вин из Реймса. Фирма основана в 1776 году под именем «Dubois Père & Fils», а позже в 1883 году была переименована в «Louis Roederer». Шампанское этого Дома марки «Cristal» завозилось в дореволюционную Россию в хрустальных бутылках, на которых была изображена корона Российского императора. Имело официальный статус «Поставщик Двора Его Величества». Естественно, русские офицеры и генералы любили это шампанское.
** узнать больше про технологию производства шампанского, образцы этикеток и оборудования, посетить музеи можно, заказав экскурсию из Парижа в Эперне. В этом городе сохранились все артефакты и периода этого банкета в Париже в 1939 году и даже более раннего периода. Франция, Шампань и Столица Шампанского — Эперне.
В соответствии с традициями на оборотной стороне приглашения участники праздничного завтрака оставляют свои автографы на память, среди которых были члены Императорской фамилии, графы и князья… Читаются автографы, подписи:
— Великий князь Борис Владимирович
— Великий князь Гавриил Константинович (сын Державного Шефа военно-учебных заведений России и Августейший Шеф Объединения Российских кадетских корпусов в Париже)
— Великий князь Андрей Владимирович, шеф русских молодежных организаций за рубежом
— генерал-лейтенант Витковский, Начальник 1 Отдела РОВС (во Франции) и Общества Галлиполийцев

Французская кухня также имеет глубокие корни и традиции, которые не прерывались ни войнами, ни оккупациями и никакими «перестройками». Франция всегда славилась далеко за ее пределами своей кулинарией и даже задавала мировую моду на рестораны. В последнее время во Франции появилось множество китайских, арабских, итальянских ресторанов и кафе, но главную достопримечательность для туристов по-прежнему составляют рестораны с французской кухней.

Винопитие в Россiи также было частью «протокольной» жизни общества и носило скорее «ритуальный» характер, а не способ «укушаться» и забыться. Россiя славилась не только своими винами, включая «Столовое вино N21″, но и особой культурой его потребления. Как и положено, перед принятием трапезы читалась молитва, а само выпивание чарки сопровождалось здравницами, не уступающими по своему значению кавказским тостам.

Записная книжка кадета Льва Иванова. Собственные стихи и наклеенная фотография бутылки шампанского вина, которую он видимо с друзьями пил на какой то праздник.

Вино во Франции также является культурой и достопримечательностью, пускай даже его пьют в несколько отличающейся от русских манере. Русские предпочитают пить сразу и много, французы же часто и по малу. Стакан на завтрак, стакан перед обедом, стакан вечером. Русские же туристы, приезжающие во Францию, особенно в первый раз», в первый же вечер бегут в винный отдел, покупают несколько бутылок вина, пьют так, что на следующий день уже не до экскурсий. Читать далее…

Кафе и рестораны в Париже.
В Париже имеется такое количество кафе и ресторанов, что порой кажется это и есть «градообразующие предприятия». В каждом районе Парижа, возле каждой станции метро их имеется громадное количество и на любой вкус. Тем не менее туристы из России предпочитают традиционные места. Прежде всего в районе бульваров. Ресторанов здесь много, уровень цен примерно одинаковый и ориентирован на среднего туриста, хотя есть и исключения в виде дорогих ресторанов.

Фото: центр Парижа, возле театра Комартен. Этому кафе уже больше ста лет.
Обратите внимание на интерьер. Старинные фотографии. Знаменитости, которые посещали этот ресторан. Многие рестораны Парижа выглядят как небольшие мини-музеи с вековой историей, своими ВИП- посетителями и различными артефактами, расположенными на стенах и в баре. Здесь когда то пели и русские исполнители -эмигранты. Очень часто представлены фото с автографами знаменитых личностей, которые посещали ресторан и оставили свои отзывы или даже личные вещи.

Лучшие исторические и «военно-патриотические» рестораны Парижа

• ресторан «Петроградъ» напротив Храма Александра Невского, где всегда собирались русские офицеры и видные деятели русской эмиграции начиная с 20-х годов
• «Офицерское кафе» в районе Эколь Милитер где собирались французские офицеры и их гости ветераны Русской армии
• ресторан «Ше Микей» в Париже и русские кадеты, 1957 год
• cafe-Bistrot J.A.V. бывший наблюдательный пункт чекистов N2 при похищении генерала Кутепова
• «Мулен де ла Галетт» (фр. Moulin de la Galette), ресторан в районе Пигаль-Монмартр

Кафе, «забегаловки» и бары Парижа
Маленькие кафе с барными стойками являются местами, где местные французы проводят значительную часть своего времени, свободного от работы. Складывается ощущение, что они вообще не работают, заходят в кафе, пьют часами одну (!) чашечку кофе и болтают с друзьями. По выходным вечерами вместо кофе пьют вино. Если хотите узнать настоящую Францию, чем живут, дышат французы, такие кафе — лучшее место для знакомства с жизнью обычных французов.

Кондитерская и кафе «Georjanа» в Париже господина Сердечного. Фирма основана в Крыму в 1889 году.
«Только «Georjana» сочетает наилучшее качество изделия с крайне умеренностью цен. Собственное механическое оборудование кондитерской фабрики.
25 улица Лоншам, Париж, Франция. Телефон Passy 65-39″

Еда. Продуктовые магазины. Ликеро-водочные отделы.
В Париже, как и в Москве, продуктовые магазины бывают нескольких типов: супермаркеты среднего размера, небольшие магазинчики с или без наружных прилавков.

Немного истории или ретро-новости Парижа
30 октября 1931 года — открытие ресторана «У артистов» “Chez les artistes”. 22 rue Lecluse метро Clichy.
Чтобы не было обиды – запасайтесь столиками. Телефон Marcadet 52-58
Артисты К. Константинов и М. Муратов.
Завтраки из 3 блюд- 12 франков. Обеды из 4 блюд- 16 франков.
Завтраки и обеды для господ артистов 5 франков 50 сантим.
Бар – разнообразные закуски и дежурные блюда (отдельный вход в бар).
Во время обеда и ужина выступления лучших артистов оперы, драмы и кабаре.

Лучшие русские рестораны, кабаре и кондитерские в 1931 г.

«У Казбека» (Au Kazbek), 12-ter, av. De Clichy. телефон Marcadet 46-85 А.Каушинский.
Лучшая артистическая программа. Ежедневно Александр Вертинский, Нюра Касальская, Зинаида Ростова. Гавайские гитары Kalou. Mr. Drayion. Хаз-булат и другие. Цыганский оркестр Володарского. Открыто всю ночь.

«Большой Московский Эрмитаж». 24 rue Caumartin, (Опера) Телефон «Центральный 52-42». Директор – Рыжиков. Во время обеда и ужина выступают А. Вертинский, М. Морианская и пять Светлановых. Оркестр Тер-Абрамова. Ресторан открыт до 4 часов ночи.

Бар «Баодад» у Михайлова 30, rue Bosquet. Метро: Военная Школа.
Кухня русская и французская. Цена Prix-fixe – 7,50 – 3 блюда все на сливочном масле. Специальность: борщ и пельмени во всякое время дня и ночи. Во время завтрака и вечером от 8 ч. выступление артистов. Мадам Потоцкая, м-м Стрижевская и другие до 2 часов ночи. Ресторан открыт до 2 часов ночи.

«Дон Жуан» (Don-Juan). Кабаре. 17б rue Fontaine. Цыганский хор Бориса Головко, З.А. Давыдова с аккомпанементом Г. Булкиным, d’Alde, Семенова и других. Цыганский оркестр. Открыто всю ночь.

«Калиф«. Ресторан- кабаре 8, rue Vaugirard (у Одеона). Телефон Danton 27-75
Во время обеда и ужина артистическая программа: Ляля Туманова Ашим-Хан и др. Оркестр Жоржа Баркаролла. Обеды из 4-х блюд 20 франков. Открыто от 7 ч. вечера

«Кавказский погребок» (Caveau Caucasien) 54, rue Pigalle
Директор А. Маскарашвили. Заново декорированный зал. Обширная артистическая программа. Цыганский хор Д. Полякова. Кавказские танцы Иракли и Вано Нориели. М-м Гамалей. Цыганский оркестр Кости Барлеаза.

«У осетровых» (или «У Осетра» — “A l’Esturgeon”), 2 rue Clauzel. Метро Сен-Жорж. Лучшая в Париже кухня под наблюдением шефа Ремизова. Завтраки 15 фр., обеды 20 фр. и a la carte. Икра, блины, кулебяка, осетрина, рябчики.

«Maisonnette de Passy» (Домик в Пасси). 12, rue de Passy.
Завтраки 15 франк. и обеды 18 франк. (couv. compr. 5 блюд) и а ла карт. Ежедневно блины (8 fr.), шашлыки (12 fr.) и свежая икра (12 fr.) Открыт до 2 часов ночи. Зал для банкетов до 100 человек.

“Chez Korniloff” (У Корнилова). 6 rue d’ Armaille (продолжение улицы Carnot).
Завтраки 15 фр. Обеды 20 фр. и а ла карт. Кухня под личным наблюдением владельца Ф.Д. Корнилова.

Где можно вкусно, сытно пообедать за 4 франка 30?
Только в русском ресторане 106, rue de la Glasiere (metro Glaciere). Ресторан открыт от 12 ч. Дня до 10 ч. вечера

Ресторан «Погода». Новая дирекция. Фиксированная стоимость 8,50 – 3 блюда на выбор с вином или пивом. Русский шеф повар кухни, все на сливочном масле. Специально борщ, солянка, пирожки, кулебяка, пельмени, вареники и шашлыки. 9, ул. Генерала Lanrezac (между av. Carnot и Mac-Mahon). Метро площадь Этуаль.

«Москва» Старейший русский ресторан.
Адрес. Париж, дом 7, улица Pauquet, 7, метро Kleber и George V
Русская и французская кухня под наблюдением владельца К. Левашева. Диплом на кулинарной выставке. Общедоступные цены. В 30-е годы давал рекламу в газете «Русский инвалид» (Париж).

«Русский Ресторан»
Адрес. 65, улица Letellier, Париж, 15 округ, метро Cambronne, трамвай N 25, 26
Обеды: стоимость 6 франков 50 сентиморв согласно меню. Зал для товарищеских обедов. Русская кухня и ? французская. (В 30-е годы давал рекламные объявления в газете «Русский инвалид»).

Ресторан «A L’Esturgeon» («У Осетра» или «У Осетровых рыб»)
Адрес на 1930 год: 3, улица Clauzel (угол улицы des Martyrs N.-S. George Телефон Труд 08-68) Под личным наблюдением владельца Ф.Д. Корнилова бывшего шефа Высочайшего Двора. Завтраки по фиксированной цене, стоимость 15 франков, обеды постоянная цены 20 франков и по меню. (Согласно Объявления в газете «Русский инвалид»). Но в 1931 году номер дома уже почему то (?опечатка или смена адреса) N3, а также «Лучшая в Париже кухня под наблюдением шефа Ремизова. Икра, блины, кулебяка, осетрина, рябчики.»

Ресторан «К Нам» (в латинском квартале Парижа)
Добро пожаловать в ресторан. Фиксированные цены и по меню. Концерт каждый вечер. Французская кухня, русские блюда. Записывайте столик по телефону Дантон 80-49 Салоны для больших обедов. 5, rue Royer – Collard около Люксембурга.
(В 1930 году давал рекламные объявления в газете «Русский инвалид»).
После Второй Мировой войны в ресторане «К нам» в Париже собирались выпускники Морского Корпуса и Алексей Алексеевич Геринг, Председатель Обще- кадетского объединения.

Кабаре «Шехеразада»
Кабаре – дансинг (танцы). Открыто с 11 ч. Всю ночь. Лучшая артистическая программа. Оркестр Лазареско. Адрес (1930): 3, улица Льеж, Париж. Телефон Гутенберг 16-72 (В 1930 году давало объявления в газете «Русский инвалид»).

Кто где бухал, пардон, проводил собрание 🙂
Донские казаки, участники «Степного похода».
Степняки-партизаны. В воскресенье 1 ноября 1931 г. в 16 часов в кафе «Эколь Милитер» (Военная Школа, возле Музея армии), назначается внеочередное собрание степняков-партизан.

Казаки.
1 ноября 1931 г. состоится общее собрание членов казачьей кассы взаимопомощи в Биянкуре в 10 час. в кафе (адрес 25, рю Сен Клу)
Повестка дня: Оглашение и утверждение устава и его регистрация. Выбор члена ревизионной комиссии, вместо выбывшего. Выбор постоянного места для собраний членов кассы. Текущие дела и запись новых членов.

Гвардия
Ресторан, пивнушка “Bonvalet”. Гвардейские завтраки в 1936 году. Французская  и русская кухня. Закуски, лосось, телятина, мороженое, водка, кофе.

Русский Императорский Александровский лицей.
В день лицейского праздника 19 октября (1 ноября) 1931 г. после божественной литургии в верхней церкви Святого Александра Невского на рю Дарю будет отслужена панихида.
В 19 часов того же дня в «Зал Дидье» 46 –тер ул. С. Дидье состоится годовое собрание для заслушивания отчета деятельности бюро лицейского объединения и для производства выборов лицейского бюро по истечении срока его полномочий.
Ровно в 19 часов 30 минут там же состоится годовой лицейский обед. Цена с вином 35 франков.

Союз русских электротехников
1 ноября 1931 в 15 час. (6 ав. де ла Ренн, Булонь ресторан Попятцкий), состоится очередная встреча Союза русских электротехников во Франции.

Ретро- новости.
Оповещение N7. 24 апреля 1937 года. В Объединения Частей Гвардии.
Распорядительный комитет Гвардейского Объединения доводит до сведения всех полковых объединений Гвардии, что 4 сего мая от 19 часов до 1 часа ночи в Морском Собрании (40, рю Буассьер) состоится встреча гвардейцев без обязательных расходов, кроме 1 франка на покрытие найма помещения. В распоряжении собравшихся будет буфет, где можно, по недорогой цене, иметь напитки и закуски. Для желающих играть в карты, будут отведены особые комнаты. Распорядительный комитет надеется, что подобные встречи, организуемые в помещении, где со стен на гвыардейцев будут взирать Русские Государи и где стоят боевые флаги Императорского Флота, окажутся по душе господам офицерам Гвардии и что они будут иметь несравненно больший успех, чем те, что устраивались в 1935 г. во французском кафе и будут содействовать взаимной спайке и духовному единению всех чинов старой Императорской Гвардии.

Практическая информация.
«Союз Шоферов Русского такси» как и раньше, проводит обзорные экскурсии по Парижу, в том числе с рассказами и показами самых лучших ресторанов и кафе города. Новые автомобили «Рено» и «Пежо». Днем, вечером или ночью. Требуйте показать только лучшие рестораны!